第146章 凉皮（2 / 3）
夏氏叹口气道：“这天热了，生意一天不如一天，卤煮冬天吃身上暖洋洋的，天热了吃了身上黏腻腻的，不得劲儿。”
白夏一拍脑门，最近她忙着种地了，完全把这件事忽视了。
“不如就做凉皮，”大热天什么主食也比不过凉皮啊。
白夏觉得只一样凉皮太过单调，“不如再加上拌粉和拌面。”
一家人不知道什么凉皮，“就是用面粉做出来的吃食，软和又不失嚼劲，特别爽滑。”
白夏觉得她再怎么形容不如让他们吃一遍，于是就回厨房和面了。
白夏想了想，拿出白家去年留的花生，炒熟了，再上石磨磨花生酱。
拌面拌粉的精髓就是花生酱。
这时候就体现出了有一头驴子的好处了，白家几个人把石磨搬到后院，直接就在后面磨花生酱。
白夏不时往里面添一点油让酱磨出来不会太干。
“花儿，你来往里面添，我去煮一锅料汁。”
白夏去到屋里，林氏帮忙烧火，锅里放几颗八角一小戳花椒，加入水烧开再自然放凉。
白夏看了看面醒的差不多了，“林婶儿，过来学学。”
白夏想的是回头县里忙不过来了，让林婶儿到县城里帮忙，自家人用着也放心。
“醒面你会吧？”
林氏点点头，“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”
“舀一小盆水来，”然后把面团放在水里，“像这样往一个地方揉，像洗衣服一样，把这些粉洗出来。”
白老二白老三回家后，方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。
夏氏看了道：“这一步和你做那什么澄粉差不多。”
白夏点头，“对，不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份，这个不用全部倒完。”
白夏一个劲儿的揉搓，“林婶再去打一盆水来。”
直到洗的水变清才作罢，“看见这水没，洗到这样清就行了，剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋，放到开水锅里蒸两刻钟就变成水面筋。”
“可以直接炒菜吃，也可以卤。”
林氏满口赞叹，“小姐真是聪明，这样的吃食都能想出来。”
白夏微微笑，“天龙山的大师傅教的，他们不能吃荤的，就想了很多素食方子。”
“这洗出来的面水放在一旁让它沉底，两个时辰以后再来看看。”
说完率先出去了，凉皮标配黄瓜现在是还没有，不若发一点豆芽。
白夏看着这一带豆子发愁，发豆芽她不会啊！！
以前煮绿豆汤的时候，她会事先泡一下，这样比较好熟。
有一次她把这事忘记了，泡了几天的豆子都发芽了，她当时无聊的放到花盆里，没想到真的长出了小苗苗。 ↑返回顶部↑
白夏一拍脑门，最近她忙着种地了，完全把这件事忽视了。
“不如就做凉皮，”大热天什么主食也比不过凉皮啊。
白夏觉得只一样凉皮太过单调，“不如再加上拌粉和拌面。”
一家人不知道什么凉皮，“就是用面粉做出来的吃食，软和又不失嚼劲，特别爽滑。”
白夏觉得她再怎么形容不如让他们吃一遍，于是就回厨房和面了。
白夏想了想，拿出白家去年留的花生，炒熟了，再上石磨磨花生酱。
拌面拌粉的精髓就是花生酱。
这时候就体现出了有一头驴子的好处了，白家几个人把石磨搬到后院，直接就在后面磨花生酱。
白夏不时往里面添一点油让酱磨出来不会太干。
“花儿，你来往里面添，我去煮一锅料汁。”
白夏去到屋里，林氏帮忙烧火，锅里放几颗八角一小戳花椒，加入水烧开再自然放凉。
白夏看了看面醒的差不多了，“林婶儿，过来学学。”
白夏想的是回头县里忙不过来了，让林婶儿到县城里帮忙，自家人用着也放心。
“醒面你会吧？”
林氏点点头，“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”
“舀一小盆水来，”然后把面团放在水里，“像这样往一个地方揉，像洗衣服一样，把这些粉洗出来。”
白老二白老三回家后，方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。
夏氏看了道：“这一步和你做那什么澄粉差不多。”
白夏点头，“对，不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份，这个不用全部倒完。”
白夏一个劲儿的揉搓，“林婶再去打一盆水来。”
直到洗的水变清才作罢，“看见这水没，洗到这样清就行了，剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋，放到开水锅里蒸两刻钟就变成水面筋。”
“可以直接炒菜吃，也可以卤。”
林氏满口赞叹，“小姐真是聪明，这样的吃食都能想出来。”
白夏微微笑，“天龙山的大师傅教的，他们不能吃荤的，就想了很多素食方子。”
“这洗出来的面水放在一旁让它沉底，两个时辰以后再来看看。”
说完率先出去了，凉皮标配黄瓜现在是还没有，不若发一点豆芽。
白夏看着这一带豆子发愁，发豆芽她不会啊！！
以前煮绿豆汤的时候，她会事先泡一下，这样比较好熟。
有一次她把这事忘记了，泡了几天的豆子都发芽了，她当时无聊的放到花盆里，没想到真的长出了小苗苗。 ↑返回顶部↑