第157章（1 / 4）
看到这条消息之后，苏浩泽没有再管了，放下手机走进卫生间舒舒服服洗了个澡，然后进房间睡觉去了。
第二天一大早，照常把小朋友送入幼儿园之后，他就直奔菜市场去了。
等回到店里的时候，已经九点了。
“老板，这是今天的货您看一下，都在这边。”
刘志远起身迎了上去，他陆陆续续送上门的食材都检查了一遍，然后整理到了厨房，就等苏浩泽再看一眼是否妥当。
“没什么问题，都挺好的。”
苏浩泽扫了一眼堆在厨房的食材，伸手假装检查地随便抽了几个看了看。
“以后如果再有送货上门，就由你先检查一下，到时候我再看看。”
“好的，老板。”
刘志远点了点头，然后喊着金琴一起开始清洗和处理食材。
至于大厨曹杰，他今天有更重要的事情要做。
配合苏浩泽把酸菜鱼做好。
“等会你先把帮我一起把鱼给处理好，然后十点的时候咱们开始片鱼，准备做第一锅酸菜鱼。”
“行，那我定个时间。”
曹杰思索了片刻，用手机给自己定了个闹钟。
今天是新品酸菜鱼上架的第一天，来的客人大多数都会点它。
可是这道菜有一个比较麻烦的地方在于需要提前腌制，但是又不能提前下锅。
不然鲜味就会少很多。
如果要出一百份的酸菜鱼，就必须两个人一起做。
计算好时间将鱼片下锅，才能最大程度的保证酸菜鱼的味道。
首先要将买回来的新鲜草鱼做一个处理，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分。
将鱼身两侧各划几刀，以便入味。将鱼头、鱼尾切下，鱼身切成薄片。
鱼片要尽量切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更佳。
拿一个碗在里面加入盐、料酒等调料与鱼片放在一起进行腌制。
一定要抓匀，让鱼片充分地和调料融合在一起。
鱼片腌制时要加入少许干淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
时间大概需要十五分钟。
紧接着就是准备酸菜和配料，这是搭配鱼片的重要合作伙伴。
二者缺一不可。
他选的是一家老牌子的酸菜，配料表十分干净，味道醇厚。 ↑返回顶部↑
第二天一大早，照常把小朋友送入幼儿园之后，他就直奔菜市场去了。
等回到店里的时候，已经九点了。
“老板，这是今天的货您看一下，都在这边。”
刘志远起身迎了上去，他陆陆续续送上门的食材都检查了一遍，然后整理到了厨房，就等苏浩泽再看一眼是否妥当。
“没什么问题，都挺好的。”
苏浩泽扫了一眼堆在厨房的食材，伸手假装检查地随便抽了几个看了看。
“以后如果再有送货上门，就由你先检查一下，到时候我再看看。”
“好的，老板。”
刘志远点了点头，然后喊着金琴一起开始清洗和处理食材。
至于大厨曹杰，他今天有更重要的事情要做。
配合苏浩泽把酸菜鱼做好。
“等会你先把帮我一起把鱼给处理好，然后十点的时候咱们开始片鱼，准备做第一锅酸菜鱼。”
“行，那我定个时间。”
曹杰思索了片刻，用手机给自己定了个闹钟。
今天是新品酸菜鱼上架的第一天，来的客人大多数都会点它。
可是这道菜有一个比较麻烦的地方在于需要提前腌制，但是又不能提前下锅。
不然鲜味就会少很多。
如果要出一百份的酸菜鱼，就必须两个人一起做。
计算好时间将鱼片下锅，才能最大程度的保证酸菜鱼的味道。
首先要将买回来的新鲜草鱼做一个处理，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分。
将鱼身两侧各划几刀，以便入味。将鱼头、鱼尾切下，鱼身切成薄片。
鱼片要尽量切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更佳。
拿一个碗在里面加入盐、料酒等调料与鱼片放在一起进行腌制。
一定要抓匀，让鱼片充分地和调料融合在一起。
鱼片腌制时要加入少许干淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
时间大概需要十五分钟。
紧接着就是准备酸菜和配料，这是搭配鱼片的重要合作伙伴。
二者缺一不可。
他选的是一家老牌子的酸菜，配料表十分干净，味道醇厚。 ↑返回顶部↑